
N'y a-t-il pas ici une ambiguïté? Le CNRTL donne comme premier sens à entamer: [Avec l'idée de couper, de creuser, de pénétrer, d'attaquer]] Couper en faisant une incision.Enlever une partie en coupant. Diminuer en utilisant, en faisant disparaître une partie. etc.

Oui, tu as raison, cependant, lorsque l'on parle de la civilisation, « entamer » veut bien dire « initier / commencer » (également pour un travail, une tâche, un processus, un repas...), et cela sans ambiguïté.
De fait, l'idée de pénétrer ou d'attaquer est bien une idée de commencement...
D'ailleurs, pour commencer un travail ou un repas, en français, on dit fréquemment « Attaquons ! », dans la même veine.
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